1. 폴란드 소개
2.폴란드 요리 역사
중세시대 폴란드는 나라 전체가 숲으로 뒤덮여있었다.
때문에 숲에서 많이 나는 버섯,나무열매,벌꿀과 사냥한 고기를 많이 사용하는데,
한가지 예를 들자면 꿀에 절여놓은 오리고기를 뱃속에다 사과를 채운 다음 구워내서
나무딸기 열매를 졸인 소스를 곁들이는 음식이 있다.
또한 이 시기 폴란드는 몽골,동로마제국 등 동방 지역과 교역이 활발했기 때문에 향신료 가격이 매우 쌌으며
굉장히 보편적으로 향신료를 썼던 것으로 추측된다.
하지만 전통적인 슬라브식 요리법은 16~17세기 프랑스요리, 이탈리아 요리가 수입되면서 점차 바뀌어나갔고,
특히 터키 요리가 폴란드에 소개되고, 터키에서 재배하던 부추, 양배추, 토마토같은 채소가 도입됨에 따라
폴란드인들도 다양한 야채를 곁들여먹게 되었다.
그리고 러시아와는 달리 폴란드인들은 요거트는 그냥 간식으로 먹지, 요리로는 잘 사용하지 않는 편이다.
* 출처 * [나무요리]- 폴란드 요리
3. 특징
폴란드 요리는 버섯과 양배추를 많이 쓰는 것이 특징이며,
미국 사람들은 잡초라고 여기는 부추도 굉장히 자주 먹는다.
전통적으로 이웃나라인 독일과 러시아의 영향을 많이 받았지만
폴란드 음식은 독일 요리에 비하면 향신료를 적게 써서 담백하고,
러시아 요리에 비하면 야채를 훨씬 더 많이 사용한다.
공통적으로 폴란드 요리는 재료의 맛을 잘 살려내는 쪽으로 발달해왔는데
특히 향신료 분야에 있어서는 영국에 필적할 만큼 적게 쓰기로 유명하다.
* 출처 * [나무요리]- 폴란드 요리
4.음식
① 비고스(Bigos)
비고스는 양배추에 잘게 썰은 소세지,버섯,토마토를 넣은
폴란드,리투아니아,우크라이나와 같은 동유럽의 전통음식으로 비타민C가 풍부하며
전통적으로는 크리스마스 다음날인 12월 26일날 먹는다.
② 피에로기(Pierogi)
피에로기는 효모를 넣지 않은 반죽으로 만든 껍질에 재료를 넣어서 만들며
안에 들어있는 재료로는 보통 감자, 자우어크라우트,다진 고기,치즈,과일이 들어간다.
또, 여기에 뵈르퐁뒤, 사워 크림,튀긴 양파와 같은 토핑이 곁들이기도 하며
이 음식은 특히 폴란드와 우크라이나와 관련되어 있으며, 국민식으로 간주되고있다.
* 출처 * [위키백과-우리모두의 백과사전] 피에로기
③ 플라츠키(Placki ziem niaczane)
폴란드식 감자전으로 맛은 우리나라의 감자전과 비슷하며
담백한 맛이 깔끔하고 주 재료는 감자와 버섯이다.
<폴란드의 간단한 회화 >
아침, 오후인사
Dzien dobry!(지엔 도브리)
저녁인사
Dobry wieczor!(도브리 비에추르)
안녕히 계십시오
Do widzenia(도 비제니아)
또 봅시다
Do zobachenia(도 조바체니아)
ECK Education
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2.폴란드 요리 역사중세시대 폴란드는 나라 전체가 숲으로 뒤덮여있었다.때문에 숲에서 많이 나는 버섯,나무열매,벌꿀과 사냥한 고기를 많이 사용하는데,한가지 예를 들자면 꿀에 절여놓은 오리고기를 뱃속에다 사과를 채운 다음 구워내서나무딸기 열매를 졸인 소스를 곁들이는 음식이 있다.또한 이 시기 폴란드는 몽골,동로마제국 등 동방 지역과 교역이 활발했기 때문에 향신료 가격이 매우 쌌으며굉장히 보편적으로 향신료를 썼던 것으로 추측된다.하지만 전통적인 슬라브식 요리법은 16~17세기 프랑스요리, 이탈리아 요리가 수입되면서 점차 바뀌어나갔고,특히 터키 요리가 폴란드에 소개되고, 터키에서 재배하던 부추, 양배추, 토마토같은 채소가 도입됨에 따라폴란드인들도 다양한 야채를 곁들여먹게 되었다.그리고 러시아와는 달리 폴란드인들은 요거트는 그냥 간식으로 먹지, 요리로는 잘 사용하지 않는 편이다.* 출처 * [나무요리]- 폴란드 요리3. 특징폴란드 요리는 버섯과 양배추를 많이 쓰는 것이 특징이며,미국 사람들은 잡초라고 여기는 부추도 굉장히 자주 먹는다.전통적으로 이웃나라인 독일과 러시아의 영향을 많이 받았지만폴란드 음식은 독일 요리에 비하면 향신료를 적게 써서 담백하고,러시아 요리에 비하면 야채를 훨씬 더 많이 사용한다.공통적으로 폴란드 요리는 재료의 맛을 잘 살려내는 쪽으로 발달해왔는데특히 향신료 분야에 있어서는 영국에 필적할 만큼 적게 쓰기로 유명하다.* 출처 * [나무요리]- 폴란드 요리4.음식
① 비고스(Bigos)비고스는 양배추에 잘게 썰은 소세지,버섯,토마토를 넣은폴란드,리투아니아,우크라이나와 같은 동유럽의 전통음식으로 비타민C가 풍부하며전통적으로는 크리스마스 다음날인 12월 26일날 먹는다.
② 피에로기(Pierogi)피에로기는 효모를 넣지 않은 반죽으로 만든 껍질에 재료를 넣어서 만들며안에 들어있는 재료로는 보통 감자, 자우어크라우트,다진 고기,치즈,과일이 들어간다.또, 여기에 뵈르퐁뒤, 사워 크림,튀긴 양파와 같은 토핑이 곁들이기도 하며이 음식은 특히 폴란드와 우크라이나와 관련되어 있으며, 국민식으로 간주되고있다.* 출처 * [위키백과-우리모두의 백과사전] 피에로기
③ 플라츠키(Placki ziem niaczane)폴란드식 감자전으로 맛은 우리나라의 감자전과 비슷하며담백한 맛이 깔끔하고 주 재료는 감자와 버섯이다.<폴란드의 간단한 회화 >아침, 오후인사Dzien dobry!(지엔 도브리)저녁인사Dobry wieczor!(도브리 비에추르)안녕히 계십시오Do widzenia(도 비제니아)또 봅시다Do zobachenia(도 조바체니아)
